Posts in Category: Uncategorized
Vorschmack
Vorschmack
Beetroots.
Cook the beetroots in a large casserole, whole including the green bits on top. Add some salt to the water. After 30–40 min, they should be nicely al dente. Rinse in cold water, after a while the top layer peels off easily.
Warm some honey
Warm some honey so it turns runny.
Sort out the beef
Fry some onions and garlic. Fry 400 grams of your favorite meat and add the onion. Add a can of Abba Anchovy fillets without the sauce (Ansjovis). Throw in some capers, pepper and salt, and 1dl of water. Let cook for half an hour on the stove at low heat.
Mix until the contents is smooth. Ad the iron cast pan to the oven or pour it over into an oven form. Let sit in the oven for 3 hours at 150Celsius. Add water to keep it moist every half an hour.
Serving
Chop some salted cucumber.
Chop the beetroot.
Add a good spoonful of full-fat Smetana.
Pour the honey over the cucumbers and Smetana.
Use a spoon to form small balls of the meat.
Das ist alles Guten Appetit!
Ingredients:
400g meat
Butter for frying
2 large shallots
Garlic
Some beetroots
Salted cucumber (Pickles)
Honey
Smetana
1 box of Abba Ansjovis, it’s the best
Capers
Melanzane molto delizioso
Melanzane molto delizioso
90 min 2persons
Melanzane, going into oven.
Preparation
Start by crushing with your fingers one can of Mutti Whole Peeled Tomatoes (Pelati) or similar into a pot and heat it to a simmer.
Aubergine/Eggplant
Slice the aubergine lengthwise into slices (4–6), sprinkle the surface with salt. Let them sweat for half an hour.
Tomato sauce
Meanwhile, prepare the tomato sauce. Peel and chop the onion, garlic, mint leaves, oregano and basil. Sauté them in a pan in olive oil togther with some chili flakes, a touch of lemon, pepper, salt and a little honey. When softened, add to the bubbling tomatopulp. Add a bit of Balsamico vinegar, a little soy sauce and a whisk of Jallu. Cook the tomato sauce for 30–40 minutes.
Lightly dry off the eggplant slice and fry in a larger skillet with olive oil until slightly brown on both sides. They suck up quite a lot of delicious oil.
Slice the mozzarella into thin slices.
Distribute the eggplant slices, cover with tomatosauce, fresh basil, mozzarella slices and plenty of parmesan. Add a second layer so that the mozzarella is on top. Add the rest of the parmesan.
Drop into low part of the oven in 200C for 45min.
Buon appetito!
ingredients
A can of whole peeled tomatoes
One Aubergine/Eggplant
Fresh Basil, Mint, Oregano
2 bags of fresh Mozzarella
1 cup of real parmesan
Salt, Pepper, Soysauce,
One onion, some garlic.
A little squeeze of lemon juice.
And a small sprinkle of Jallu.
Teaspoon honey.
Whitefish with chanterelles and a cauliflower puree with nice texture
Whitefish with chanterelles and Cauliflower Puree
Day 1 after 8 days of water fasting.
Whitefish with chanterelles and a bit tastier cauliflower puree of the right texture
Cauliflover puree.
Its probably best to make the puree first.
Peal of the cauliflower “minitrees” and boil the cauliflower using steam in a suitable durchslag with the caulflowers and a lid on top, for 10ish minutes until its nicely soft but still a bit al dente. Let it steam off for a while.
Add a cup of grated parmesan, a good lump of butter, an egg yolk, some taste with eg. tarragon, nutmet, salt and pepper. Mix with some kitchen tool. Let it cool if necessary, then heat it up in a pan when it’s time to fry the fish.
Skimmed butter.
Warm up some butter without burning it in a saucepan. Pour into a glass and let it set for a while until you can pour the clear liquid over into another glass or similar.
Sort out the chanterellsauce.
Clean the mushrooms and chop the biggest ones.
Chop some shallots finely.
Varm the chanterelles on low heat until the water has dissapted (10min.-ish)
Add butter and the shallots
Add some gentle white wine and a bit more cream than wine.
Let simmer for close to an hour.
Add taste with fish sauce, a bit of sweet Dijon, some Soy sauce, a piece of fat blue cheese (like Blue Camambert) and most importantly a bit of Sheriff’s Jallu (Cognacish finnish boose). Salt and pepper
The Fish.
Cut the fish in 2inch slices across the body. Let the whitefish fry on a fairly high heat until the skin is golden and crispy. Salt and pepper. Turn and fry completely on the other side. Salt and pepper.
Place the whitefish on a plate and add finely chopped parsley and some grated horseradish. Season with salt and pepper. Pour over the last skimmed butter.
Voilá and Bon Appetit!
Ingredients:
1 Egg yolk
Butter for everything
Fish
Parmesan
White wine
Cream
Fish oil
Jallu
Parmesan
Bluecheese
Herbs/Sesoning
Otänkbart 16.8.2016
2011 insjuknade jag allvarligt efter att jag tagit ett piller Avelox fluorokinlon antibiotika. Jag har därefter regelbundet diskuterat med vänner och bekanta om riskerna med medicinen, i den mån att jag blev tillfrågad att delta i A-Studio för ett drygt år sedan. Det är frågan om en grupp mycket effektiva och starka antibiotika. Fluorokinolonerna (Cipro, Avelox, Levoquin m.fl.) är också bland den vanligaste typ av medicin att ordineras mot urinvägsinfektioner, bihåleinfektioner, luftrörskatarr och öron- inflammationer. Då jag efter TV-inspelningen fick en chans att titta i den finska läkemedelsboken under Avelox, sägs det enbart att medicinen kan orsaka skador på Akillessenan. Det fanns ingen starkare varning om de övriga riskerna med medicinen.
I USA har FDA (Food and drug administration) redan för flera år sedan gett en blackbox varning för Avelox och de flesta andra fluorokinoloner. Då läkaren slår upp i boken signalerar den tjocka svarta ramen att medicinen inte skall ges som första utväg innan andra läkemedel prövats. Varningen finns det en “betydande risk för allvarliga eller till och med livshotande biverkningar” (enligt FDA). Texten skall nu i år styrkas ytterligare till, “fluorokinoloner bör reserveras för dem som inte har alternativa behandlingsmetoder ”. I Finland har man i någon mån i medierna diskuterat möjliga faror med medicinen. Obestritt är det ett marginellt fenomen att få svåra biverkningar av vilken som helst medicin, men enligt min erfarenhet vill gemene läkare helst inte alls befatta sig med problematiken. Symptomen tillskrivs allt möjligt annat än antibiotikan. Det är under en procent som får problem men då är det vanligen allvarliga bieffekter det handlar om. Som stöd för dem som har råkat illa ut på grund av fluorokinoloner har vi grundat en nationell grupp på Facebook, gruppen har idag 105 medlemmar.
Samtidigt bör man komma ihåg att fluorokinoloner är det bästa och ofta sista försvaret mot allvarliga lunginflammationer och diverse livshotande sjukdomar. Men då de också skrivs ut i stora mängder blir resistansen mot dessa preparat allt större och verkningsgraden allt sämre. Nya generationer fluorokinoloner är under utveckling och det blir allt svårare att hålla reda på vilka bi-effekterna kan bli.
Utomlands är det också mycket vanligt att ordinera Ciprofloxacin. Soldaterna i det första gulfkriget i Irak fick ett förebyggande piller till lunch, som skydd mot eventuella mjältbrandsattacker. Nu senast har man i västra Afrika använt Cipro i förebyggande syfte mot följdsjukdomarna av Ebola. I båda fallen har det bland de stora grupper som använt Cipro uppdagats besvär som man i brist på bättre vetande, kallat för “Gulf syndrom” och “Post-Ebola syndrom”. Symptomen omfattar vanligen: svår ledsmärta, senbristningar, hallucinationer, traumatiska flashbacks, håravfall, blindhet, dövhet, minnesförluster, ångestattacker, självmordstankar m.m. Listan stämmer onekligen väl överens med bieffekterna för just Ciprofloxacin.
Douglas Pashley Photoshoot
Douglas is a fabulous pianist with a fantastic voice! I don’t necessary want to categorize anyone but to me he sounds like a mix of some of my favourite musicians, Sting, Bruce Hornsby and Dave Grusin.
We decided to collaborate by combining his wonderful music with some of my photos. Theses pictures are from a year ago and his trio gig at Piazza in G18
Hope you enjoy!
Bo Kaspers Orkester – Tavastia 2015 Helsinki
Ultrahack 2015
Intressant vecokslut bland 1000+ nerdar som utvekclade nya appar inför SLUSH.
Här en Storify med några bilder:
Some pics of the venue and our team “Kerttu’s Journey”
https://storify.com/pluti/ultrahack-2015
Not much going on right now.
Will be back soon with some interesting stuff.
Thank you for visiting!
John